Home » Ẩm thực Hồng Kông » Nét đẹp trong từng món bánh Hồng Kông

Nét đẹp trong từng món bánh Hồng Kông

 Ẩm thực Hồng Kông hay ẩm thực Trung Hoa là nơi hội tụ của nét ẩm thực Á Âu. Sự pha trộn của nhiều nền văn hóa tại Hồng Kông thể hiện cụ thể trong các món ăn từ đơn giản đến cầu kỳ, từ món khô đến món nước… Du lịch Hồng Kông để tìm hiểu về những nét đẹp trong nền ẩm thực nói chung và các loại bánh nói riêng là niềm mong mỏi của nhiều du khách.

 

1. Bánh Bà Xã

 

Nếu là fan của TVB và đặc biệt là phim Chuyện chàng Vượng, bạn sẽ biết đến món bánh Bà xã – một đặc sản của xứ Cảng thơm. Bánh có lớp vỏ được cán từ bột nhiều lớp, khi nướng sẽ phồng lên và giòn tan. Nhân bánh có nhiều loại, nhân đậu xanh, bí đao, nhân thập cẩm… Bánh Bà xã có loại được đóng gói dành cho các khách du lịch Hồng Kông, để được khoảng 3 tháng, nhưng muốn thưởng thức loại bánh chính hiệu, không chất phụ gia, chất bảo quản, nóng hổi vừa mới ra lò, bạn có thể đến những tiệm bánh truyền thống của Hong Kong để tìm mua. Hãy đến tận lò làm bánh để mua những chiếc bánh tươi.

 

Am thuc Hong Kong - Banh Ba Xa

Bánh Bà Xã

2 tiệm bánh Bà xã nổi tiếng nhất Hong Kong, có các cửa hàng bán lẻ, lò làm bánh ngay tại cửa hàng là Kee Wah (Kỳ Hoa) và Wing Wah (Vĩnh Hoa), sẽ cung cấp cho bạn những chiếc bánh Bà xã chính hiệu trong danh sách những món đặc sản của xứ Cảng thơm mới ra lò với mức giá khoảng 8 – 10 đô la Hong Kong/chiếc, và có cả dịch vụ đóng gói xách tay để du khách mua về làm quà. Chỉ cần Google một chút, bạn sẽ có hàng chục địa chỉ của 2 cửa hàng bánh trên nằm rải rác khắp các khu. Hãy chọn cho mình một cửa hàng gần nhất và thưởng thức bánh Bà xã như người bản địa vẫn làm.

 

2. Bánh Trứng Hồng Kông

 

Am thuc Hong Kong - Banh Trung

Bánh Trứng Hồng Kông

Bánh trứng (bánh hột gà) không phải là món ăn gốc của Hong Kong. Đây là món bánh nổi tiếng của người Bồ Đào Nha, đem đến Macao trong thời gian Macao là thuộc địa của nước này, sau đó được đưa đến Hong Kong, được người Hoa biến tấu theo một cách riêng và từ đó, dần trở thành món đặc sản của xứ Cảng thơm.

 

3. Bánh bao Cha Siu

 

Cha siu bao hoặc char siu đọc tiếng Quảng Đông gọi là bánh bao thịt lợn nướng. Các bánh được làm đầy với thịt nướng hương vị thịt lợn. Món đặc sản Hồng Kông này được xem như là một loại bánh ngọt và được bán trong các tiệm bánh của Trung Quốc.

 

Cũng như bánh bao nhân thịt thì bánh bao nhân xá xíu cũng là món ăn điểm tâm mà bất cứ ai cũng thích. Mọi người đều cho rằng làm bánh bao nhân xá xíu khó hơn nhân thịt. Đúng là với món ăn đặc sản Hồng Kông này bạn sẽ mất thời gian và công sức hơn một chút. Xong thành quả của bạn đạt được là một món ăn tuyệt ngon và hấp dẫn. Cách làm bánh bao nhân xá xíu cũng không quá khó.

 

4. Các món Dim Sum

 

Dim sum hay còn gọi là điểm tâm là biểu tượng đặc trưng nhất cho ẩm thực Trung Hoa. Ở đâu có người Hoa, ở đó có những nhà hàng dimsum đông khách, tất bật từ sáng tới tối. Dim sum không đơn thuần là một kiểu chế biến thức ăn mà đó đã trở thành nghệ thuật ẩm thực tinh tế nhất của cộng đồng những người nói tiếng Quảng ở miền Nam Trung Quốc.

 

Am thuc Hong Kong - Mon Dim Sum

Món Dim Sum đẹp mắt, thơm ngon tại Hồng Kông

Nhiều tài liệu cho rằng Dim sum xuất phát từ thói quen dừng chân dùng trà cho lại sức dọc theo con đường tơ lụa. Từ nhu cầu đó các trà quán mọc lên như những trạm dừng lý tưởng. Thoạt đầu các trà quán chỉ phục vụ trà mà không có thức ăn bởi ngày đó người ta vẫn tin rằng dùng trà chung với thức ăn rất dễ gây tăng cân. Nhưng từ khi phát hiện ra tác dụng giảm cân của trà, các món ăn nhẹ bắt đầu được bán tại các trà quán này. Và cũng từ đó các món Dim sum bắt đầu được phát triển và trở nên đa dạng trong ẩm thực Trung Hoa như ngày nay. Hầu hết các du khách trong bất kỳ chương trình tour du lịch Hồng Kông nào cũng dễ dàng thưởng thức những món Dim Sum khi đến đất nước xứ Cảng thơm này.

 

Dim sum là tên gọi chung của tất cả các món ăn được chế biến theo kiểu bọc một lớp bột mỏng ở bên ngoài, bên trong là nhân, bao gồm cả đồ mặn, đồ ngọt, đồ chiên hay đồ hấp. Đa dạng như vậy nhưng nguyên liệu chủ yếu của món này chỉ gồm một số thành phần chính như bột gạo, bột mì, các loại hải sản và các loại rau. Món ăn đặc sắc trong ẩm thực Trung Hoa này luôn thu hút đông đảo du khách trong chương trình tour Hồng Kong thưởng thức vì nó đẹp mắt và lạ miệng.

 

Được xem là những món ăn tuyệt kỹ trong các món ẩm thực Trung Hoa, nghệ thuật làm Dim sum thể hiện ở công đoạn làm vỏ bánh. Để có thể nhìn thấy được màu cam hồng của nhân tôm hay màu xanh của nhân rau bên trong, vỏ bánh phải thật mỏng, nhưng không được rách. Không bở nhưng cũng không được quá dai, miếng bánh phải thật mềm mượt, bột ít, nhân nhiều.

 

Các món Dim sum được ăn với một loại sốt chua ngọt gọi là “seafood sauce” và tương ớt. Những đĩa Dim sum vừa dùng để ăn, vừa thưởng thức cùng trà sẽ rất tuyệt bởi khi đó vị béo, thanh, ngọt và vị chát của trà hòa quyện với nhau. Mỗi một chiếc Dim sum xuất hiện trong danh sách những món ăn đặc sản xứ Cảng thơm đều mang đến cho chúng ta cảm giác được khám phá và tận hưởng thú vui ẩm thực tuyệt vời. Thưởng thức Dim sum có lẽ người ta phải nhâm nhi một cách từ từ nhất để cảm nhận hết sự thơm ngon đến mức tinh tế.

 

Am thuc Hong Kong - Mon Dim Sum

Tổng hợp các món Dim Sum Hồng Kông

Ngày nay, Dim sum càng ngày càng đa dạng hơn, được cải biến nhiều, ngon và phong phú hơn. Một chút thịt, một chút rau các loại, một miếng cá hay đậu phụ… cũng có thể làm thành nhân của Dim sum. Nhiều nguyên liệu và cách làm trước đây được xem là xa lạ với nền ẩm thực phương Đông, nay cũng được dùng để chế biến Dim sum, như trứng cá hồi hay bánh tart trái cây…

 

Ở Hồng Kông cũng như các thành phố thuộc Quảng Đông, các món Dim sum được chuẩn bị từ rất sớm, thường là từ 5 giờ sáng. Đa phần khách hàng của món Dim sum thường là những người lớn tuổi sau giờ tập thể dục mỗi sáng. Ngoài ra, các trà quán phục vụ món Dim sum cũng được xem như địa điểm ăn sáng lý tưởng cho cả gia đình vào những ngày cuối tuần. Các trà quán truyền thống đa phần phục vụ đến giữa trưa là đóng cửa. Ngày nay thì món ăn xuất hiện trong danh sách tinh hoa ẩm thực Trung Hoa này được phục vụ bất kể lúc nào, ở nhà hàng lẫn đóng gói mang về tại các cửa hàng tiện lợi.

 

Thái An

Tổng hợp

Scroll To Top